12月

27

オニオングラタンスープ

ひさしぶりにオニオングラタンスープを作った。
タマネギをただただ丁寧に炒める。
鍋肌にタマネギの甘味成分がこびりつく。
それでもじっくりと炒めていくと、次第にタマネギが飴色になる。
飴色から茶色に変わるくらいで炒めるのをやめて水を加えて煮る。
このときに鍋肌の甘味成分をヘラでこそげ落としていく。
塩と胡椒で味を調える。
オーブンで焼くことのできる器にスープを入れて、バゲットの薄切りを載せ、上にチーズをまぶす。
オーブンで焼いてできあがり。
うまかった。

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